18 Agosto 2009
Masticar bien.Un síntoma de alimentación saludable

BENEFICIOS

Una buena masticación como expresión de un sistema de alimentación saludable, tiene variados beneficios adicionales de diversa índole, entre los cuales podemos comentar:

Físico. Permite triturar los alimentos y convertirlos en un bolo alimenticio perfectamente digerible; En caso contrario, los órganos implicados en la digestión se sobrecargarán, lo que podría generar indigestión, dolor estomacal y emisión de gases.

Químico. Cuando se tiene buena masticación, se logra una óptima mezcla de las enzimas salivales con el alimento, permitiendo una pre-digestión como antesala del proceso químico que ocurre al interior del organismo que separa las sustancias benéficas de las tóxicas.

Informativo. La mejor percepción de sabor, color, olor y textura de los alimentos es una información muy valiosa para el organismo, el cual activa determinados órganos de secreción interna dependiendo de los estímulos que reciba. Las papilas gustativas son sensores de información que registran las características nutricionales de cada alimento, y por ello es conveniente que la comida permanezca en la boca el tiempo necesario ayudando además a que la sensación de plenitud se alcance más rápido.

Emocional. Los sabores de los alimentos estimulan ciertos órganos y sus emociones correspondientes, de ahí que se requiera masticar bien para que el cerebro registre plenamente el sabor de la comida, otorgando un adecuado equilibrio entre la percepción de sabor y el placer de comer.