05 Agosto 2008
¿Qué es la alimentación saludable?
Una relación entre alimentación y salud.
La Alimentación Saludable requiere de la práctica de hábitos alimenticios sanos para que el proceso de nutrición sea natural, suficiente y equilibrado, ya que sus resultados repercutirán favorablemente, mas temprano que tarde, en nuestro propio estado de salud. Por ello, considerando además que la alimentación de cada persona debe adecuarse a las necesidades nutricionales de su organismo, de acuerdo a la edad, sexo, actividad y situaciones fisiológicas especiales (embarazo, enfermedad, lactancia,etc.). reproducimos a continuación varias recomendaciones de carácter general difundidas por la Comisión de Nutrición del Senado de U.S.A., y aplicables a prácticamente todas las personas sanas:. (resumen de las últimas RDA de marzo de 1996):
- Se recomienda consumir alrededor de 40 kcal por kilo de peso y día, y la dieta debe aportar las calorías necesarias para cubrir las necesidades metabólicas de energía, sin considerar el aporte mínimo de proteínas de 0,8 gr./dia.
- Reducir el consumo de grasas hasta un 30 % del ingreso energético total del día, consumiendo de preferencia grasas mono insaturadas, de modo que constituyan aproximadamente un 15 % del total de las calorías ingeridas . Las grasas saturadas deben constituir menos de un 10 % del total, y se recomienda reducir el consumo de colesterol hasta 300 mg/día.
- Limitar la ingesta de proteínas hasta un 15 % del ingreso energético diario o 0,8 gr. por kilo de peso y día, de preferencia con carnes blancas (aves y pescados) por sobre las carnes rojas, siempre y cuando las calorías ingeridas sean suficientes para cubrir las necesidades diarias de energía. De no ser así, las proteínas se utilizaran como combustible celular en vez de cumplir funciones plásticas (construcción y regeneración de tejidos) y se producirá un balance de nitrógeno negativo.
- El consumo de fibra vegetalpresente en la dieta debe ser superior a los 22 gr./día. Idealmente constituida por un 50% de fibras insolubles (con celulosa), y un 50 % de fibras solubles (con pectinas).
- Comer una gama variada de alimentos, de modo que el consumo de carbohidratos represente hasta un 55 o 60 % de las calorías diarias totales. Cuide que la ingestión de azúcares simples no sobrepase el 10 % del total de calorías, y aumente el consumo de frutas, vegetales y granos integrales de cereales.
- Moderar el consumo de sal a un máximo de 3 gr./día para evitar un aporte excesivo de sodio, que podría dar lugar a sobrecarga renal e hipertensión. Evitar también los alimentos con alto contenido de sal, especialmente los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas.
- Consumir alcohol con moderación.
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