25 Julio 2008
Energía y Proteínas con arroz

El arroz es el principal alimento para más de la mitad de la población mundial, porque es excelente fuente de energía con un nivel mediano de proteínas. Conocido desde hace casi 5000 años ha sido base de la alimentación de la humanidad desde tiempos remotos.
Es un cereal rico en hidratos de carbono, de gran sabor, no contiene gluten y que permite múltiples combinaciones en guisos acompañados con verduras.
Proporciona vitaminas del complejo B, que ayudan al desarrollo y dinamismo del cuerpo humano y es efectivo para reducir el colesterol, controlar la hipertensión (incremento de la presión arterial), aunque tiene bajo aporte de ácido fólico (vitamina B9 que interviene en la elaboración y maduración de glóbulos rojos) es muy efectivo para incrementar la cantidad de leche materna durante la lactancia, prevenir anemia y úlceras bucales, así como favorecer el buen estado del cutis, retardar la aparición de canas y proteger al cuerpo del ataque de parásitos intestinales. etc. Proporciona también algunos minerales: magnesio, fósforo y hierro.
En este grano, al igual como sucede con todos los cereales, gran parte de sus nutrientes se encuentran en la cascarilla, por lo cual es recomendable consumirlo como grano integral. Por ser además de más fácil absorción para el organismo el arroz es el cereal que presenta mejor digestibilidad en el sistema digestivo del ser humano.